飲食店やお店を開業したいので相談したい！でも、工事の手配や厨房機器の購入など、どこへ頼むのがいいか？機器のメンテナンスからエアコンのお掃除など「丸ごと業者に任せたい」方、一括対応でサポート致します。『さくら・トータルコーディネート』にお任せ下さい。
飲食店開業時に揃える厨房機器リスト
①シンク
業務用シンクを選ぶ第一ポイントは、飲食店を営業する際に必要な「食品営業許可の基準」を満たしているか、管轄の保健所に確認しましょう。
②調理台・作業台
調理をする台は、スノコ板付き、引き出し付き、引き戸付きなど様々なタイプがあります。
③コールドテーブル
下が冷蔵庫になっている作業台。盛り付けの作業台と冷蔵庫を兼ね備わって小さなお店ではとても便利です。
④食器棚
食品営業基準で衛生管理上「扉付き」の食器棚が1台以上必要です。食器棚は、「食器を衛生的に保管できるか」が第一ポイントです。
⑤冷凍冷蔵庫
冷凍庫と冷蔵庫が組み合わさった冷凍冷蔵庫は、冷凍庫と冷蔵庫のバランスです。ストックする食材の量を考慮しながら大きさを決めましょう。
⑥製氷機
製氷機は設置スペース、製氷能力と合わせて選びましょう。
⑦ガステーブル・ガスレンジ
ガスコンロが内臓された「ガステーブル」コンベクションオーブンとガステーブルを一体化した「ガスレンジ」どちらも外管式・内管式があります。外管式は、ヘダーにノズル付のガス栓があり、そのガス栓を手動で空けて点火し、火加減の微調整が可能です。内管式は、圧電点火式でつまみを回し、自動で点火します。
調理器具の代表的なもの
包丁、まな板、鍋、フライパン、レードル、ボウル、ザル、バット、調味料入れ
